トマトの肉じゃが
トマトの旨味と甘味を生かした肉じゃがです。
北海道鷹栖町のトマトジュース「オオカミの桃」を使用しました。
トマトのおかげでうま味たっぷり。
コンソメやだしは必要ありません。
最後に少しだけバターを入れるとコクと風味が一層よくなります。ご飯にもパンにも合う肉じゃがです。
材料（２～３人分）
- 豚もも肉切り落とし 120ｇ
- 玉ねぎ（中）1個（190g）
- じゃがいも（中）2個（270g）
- ミディトマト 4個（160g）
- 生姜の薄切り 2枚（10ｇ）
- 酒 大さじ２（30ｇ）
- 炒め油 大さじ1/2
- バター １０ｇ
（A）
- トマトジュース 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ1/2（9ｇ）
- 本みりん 大さじ１（18ｇ）
- 塩 小さじ1/2 (3g)
1。じゃがいもは皮をむき、4～6等分にして水にさらす。
玉ねぎは、繊維にそって薄切りにする。
ミディトマトはへたをとって、4つ切りにする。（普通のトマトなら一口大に切る。ミニトマトの場合は1/2に切る。）
２．鍋に炒め油を入れて中火で温め、豚肉を炒める。
途中でお肉が鍋底にくっついたら、大さじ１～２の水を加えながら炒める。
３．豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらじゃがいも、生姜、酒を入れて弱火にする。
じゃがいもに竹串がすっと刺さるまで、蓋をして蒸し煮する。
(焦げそうになったら水を50mlほど加えてください。）
４．トマトと（A）の材料を加えてざっくりと混ぜる。中火で汁気が1/3くらいになるまで煮つめる。
５．仕上げにバターを入れる。木べらで全体を大きく混ぜて、バターを全体になじませる。
