えびとアボカドの小さなオムレツ
１人前「卵１個」で作れるオムレツはチーズとアボカドのおかげで、誰でもとろりとした満足度の高いオムレツが作れます。栄養満点、朝ごはんにもぴったりです。
材料（２人分）
- 卵２個
- 小えび（ゆで）２０ｇ
- アボカド1/2個
- ピザ用チーズ２０ｇ
- ミディトマト２個（６０ｇ）
- バター５ｇ
- パセリ適量
- 塩こしょう各少々
１.アボカドは皮をむいてたねをとって角切りにする。えびは小さく刻む。
２.トマトは皮に切り込みを入れて、熱湯をかけた後、すぐに冷たい水につけて皮をむく。細かく刻んで、塩、こしょうをする。
３.ボウルに卵１個を割ってときほぐし、１の半量とチーズの半量を混ぜる。
4.フライパンにバターの半量を入れて中火で加熱する。バターがとけてほんのり色づいて来たら、３を入れて焼く。
残りの１人分も同様に作る。
皿にのせて２のトマトとパセリを添える。
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