ますと大豆のふんわりさつま揚げ
ます又は鮭で作る「さつま揚げ」は珍しいと思いますが、くせもなくて、美味しいんですよ。
焼き豆腐と長いもも入ってしっとりふんわり。大豆の水煮の食感と、しその香りがアクセントです。
材料（２人分）
- ます切り身（または鮭の切り身）110~120g
- 長いも ５０ｇ
- 焼き豆腐 1/4丁（１丁３００gなので７５ｇ）
- 大豆水煮 ５０ｇ
- 大葉 3枚
- 塩 小さじ1/4
食べるときにおろししょうが、ぽん酢しょうゆなどお好みでご用意ください
１.ます切り身は３～４等分に皮ごと切る。
長いもは皮を良く洗って、皮ごと４等分に切る。
ます、長いも、焼き豆腐、塩をフードプロセッサーでなめらかなペースト状にする。
（包丁で良くたたく、又はすりばちですり混ぜて滑らかにする方法もあります。
その場合はますの皮と骨を取り除いてから、長いもはを剥いてから行いましょう）
２．大豆水煮と大葉をちぎりながら加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
３．フライパンに油を適量入れて中火で温める。
（直径１６ｃｍフライパンで大さじ３程度、下の写真のように焼くよりは少し多めの油を使います）
大さじスプーンで２のすり身をすくって、フライパンに入れていく。両面こんがりと焼く。
油をきって皿に盛り付ける。
